Escolher plantas salgadas - Aprenda sobre os usos salgados após a colheita

Com seu sabor apimentado e aroma apimentado, não é de admirar que o salgado tenha encontrado uma infinidade de pratos. Os pratos de feijão são frequentemente associados a salgados e muitas vezes são combinados com outras ervas, como as que contêm Herbes de Provence, uma clássica combinação francesa de ervas. Diz-se também que o Savory tem um efeito afrodisíaco e é útil como anti-séptico e tônico para doenças digestivas.

Savory pode ser usado fresco ou seco e é infundido classicamente em vinagre. Alguns tipos de salgados têm folhas duras que são amolecidas com longos tempos de cozimento, como pratos de feijão ou ensopados, daí o termo 'ensopado saboroso'.

San Francisco costumava ser chamada de 'Yerba Buena', que se traduz em 'a boa erva' em referência ao nativo salgado rastejante e de baixo crescimento da região. Os primeiros colonos secaram a erva e a usaram como chá.

Hoje, pode-se encontrar salgados em creme dental e sabão, bem como em chás e vinagres infundidos. Combina bem com aves, caça selvagem e legumes.

Quando você colhe salgados?

A salgados de verão é anual, diferentemente da salgadaria de inverno, portanto só cresce durante os meses quentes, depois floresce e vai semear. Comece a escolher salgados para o verão quando tiver pelo menos 15 cm de altura. Continue a colher durante a estação de crescimento, conforme necessário.

A segurelha do inverno é uma planta perene e pode ser colhida o ano todo. Colheita pela manhã após o orvalho secar e os óleos essenciais atingirem o pico.

Como Colher Salgados

Não há grande mistério ou dificuldade ao colher ervas salgadas. Corte as folhas e os brotos apenas dos caules maduros e não corte até a base de cada caule. Deixe a maior parte do caule para trás para que a planta continue a crescer. A colheita de ervas salgadas de verão incentiva a planta a crescer, mas cortá-la muito severamente não.

Guarde a salgada em um copo de água até que esteja pronta para uso. Use as ervas o mais rápido possível para aproveitar seus óleos essenciais apimentados frescos. Quanto mais tempo uma erva fresca fica, menos sabor fica. Continue escolhendo salgados ao longo da estação de crescimento.

Se você deseja secar a salgados, junte as hastes com barbante e pendure-as em uma área bem arejada, longe da luz solar direta. Você também pode secar salgados em um desidratador. Defina a temperatura do desidratador de alimentos em não mais do que 95 F. (35 C.).