Guia da colheita da cana-de-açúcar Aprenda quando colher plantas de cana-de-açúcar

A colheita da cana-de-açúcar ocorre no final do outono, quando as bengalas são altas e grossas. Se o plano é fazer o seu próprio xarope, e tenho certeza de que é, colha o mais próximo possível da primeira data de geada da sua área, mas não tão tarde que seja atingido pela primeira geada. Se a geada os atingir, a perda de açúcar ocorre rapidamente.

Como você colhe cana-de-açúcar?

As plantações comerciais de cana-de-açúcar no Havaí e na Louisiana usam máquinas para a colheita da cana-de-açúcar. Os produtores de cana da Flórida colhem principalmente à mão. Para o produtor doméstico, a colheita manual é o curso mais provável e consome tempo e é árdua.

Usando um facão afiado, corte os bastões o mais próximo possível do chão. Tenha cuidado para não cortar a sujeira embora. A cana-de-açúcar é uma cultura perene e as raízes deixadas para trás no subsolo crescerão na safra do próximo ano.

Depois que as canas forem cortadas, retire-as de suas folhas e coloque-as sobre as raízes da cana, juntamente com cobertura e palha extra para protegê-las durante o inverno.

Xarope para colheita de cana-de-açúcar

Limpe os bastões de qualquer mofo, sujeira ou inseto. Então, é hora de usar uma prensa de cana-de-açúcar ou cortar a cana em pedaços pequenos o suficiente para caber em uma panela grande de aço inoxidável. Use um cutelo muito afiado. Cubra as bengalas com água e retire o açúcar delas, geralmente dentro de uma ou duas horas. Prove a água enquanto cozinha para determinar se está ficando doce.

Escorra a cana do suco, reservando o suco. Volte a colocar o suco na panela e comece a ferver. À medida que diminui, está se concentrando e ficando mais espessa e doce. Isso levará algum tempo e, no final, pode haver apenas uma polegada ou mais de suco espessado.

Despeje a polegada ou mais do suco restante em uma panela menor (aço inoxidável) e volte a ferver. Assista de perto; você não quer que queime. As bolhas começam a parecer grossas e gasosas enquanto o xarope cozinha nesta fase final. Use uma colher mergulhada na calda para medir a consistência. Você não quer muito grosso.

Retire do fogo a consistência desejada, deixe esfriar um pouco e despeje a calda em uma jarra.