O que é anis estrelado Dicas sobre como cultivar anis estrelado
As plantas de anis estrelado são árvores perenes de rápido crescimento, ocasionalmente até 26 pés, mas geralmente menores com uma extensão de 10 pés. A fruta é uma especiaria que cheira um pouco a alcaçuz. A árvore é nativa do sul da China e do norte do Vietnã, onde seus frutos são muito utilizados na culinária regional. O tempero foi introduzido pela primeira vez na Europa no século XVII e usado inteiro, em pó ou extraído em um óleo.
Eles têm folhas verde-oliva em forma de lança e flores amarelas suaves em forma de xícara. As folhas têm cheiro de alcaçuz quando esmagadas, mas não fazem parte da árvore usada na culinária. A fruta é em forma de estrela (da qual seu nome deriva), verde quando madura e marrom e amadeirada quando madura. É composto por 6 a 8 carpelos, cada um dos quais contém uma semente. As frutas são colhidas quando ainda verdes e secas ao sol.
Nota: Illicium verum é o mais comumente colhido, mas não deve ser confundido com Illicium anisatum, uma planta japonesa da família, que é tóxica.
Como crescer anis estrelado
O anis estrelado é uma excelente cobertura ou planta autônoma. Não tem tolerância à geada e não pode ser cultivada no norte.
O anis estrelado exige sol pleno a sombra parcial em quase qualquer tipo de solo. Em climas mais quentes, o crescente anis estrelado à sombra total também é uma opção. Prefere solo ligeiramente ácido e precisa de umidade consistente. O adubo ou estrume bem apodrecido é todo o fertilizante que esta planta precisa.
A poda pode ser feita para manter o tamanho, mas não é necessária. Dito isto, o crescimento do anis estrelado como cobertura requer um corte e uma manutenção rápida da árvore de crescimento rápido para evitar excesso de manutenção. Sempre que a árvore é cortada, libera uma fragrância picante.
Anis estrelado Usos
O tempero é usado em pratos de carne e aves, bem como em confeitos. É um dos principais ingredientes do tempero tradicional chinês, cinco especiarias. O aroma doce é uma combinação perfeita com pratos ricos de pato e carne de porco. Na culinária vietnamita, é o principal tempero do caldo “pho”.
Usos ocidentais são geralmente confinados a conservas e licores com sabor de anis, como anis. O anis estrelado também é usado em muitas misturas de curry, tanto pelo sabor quanto pelo aroma.
O anis estrelado é 10 vezes mais doce que o açúcar devido à presença do composto anetol. O sabor é comparado ao alcaçuz com uma pitada de canela e cravo. Como tal, é utilizado em pães e bolos. Um pão tchecoslovaco tradicional, vanocka, foi feito em torno da Páscoa e do Natal.
