O que é o óleo de canola - Usos e benefícios do óleo de canola
Canola refere-se a colza comestível, uma espécie vegetal da família da mostarda. Parentes de plantas de colza são cultivados há milênios e utilizados como alimento e óleo combustível desde o século 13 na Europa.
A produção de óleo de colza atingiu o pico na América do Norte durante a Segunda Guerra Mundial. Verificou-se que o óleo aderia bem ao metal úmido, ideal para uso em motores marítimos cruciais para o esforço de guerra.
Informações sobre o óleo de canola
O nome 'canola' foi registrado pela Associação Canadense de Britadores de Oleaginosas do Oeste do Canadá em 1979. É usado para descrever variedades de oleaginosas de colza com “baixo e baixo”. No início dos anos 60, os cultivadores de plantas canadenses procuraram isolar linhas únicas livres de ácido erúcico e desenvolver variedades "duplo-baixo".
Antes dessa propagação híbrida de linhagem tradicional, as plantas de colza originais eram ricas em ácido erúcico, um ácido graxo com efeitos negativos à saúde relacionados a doenças cardíacas quando ingerido. O novo óleo de canola continha menos de 1% de ácido erúcico, tornando-o palatável e seguro de consumir. Outro nome para o óleo de canola é LEAR - Óleo de colza com baixo teor de ácido eeucic.
Hoje, a canola ocupa o 5º lugar entre as culturas oleaginosas do mundo, atrás de sementes de soja, girassol, amendoim e algodão.
Fatos da planta de canola
Assim como a soja, a canola tem não apenas alto teor de óleo, mas também alto teor de proteínas. Uma vez que o óleo é triturado a partir das sementes, a refeição resultante contém uma proteína mínima ou 34%, que é vendida como purê ou pellets para ser usada para alimentar o gado e fertilizar fazendas de cogumelos. Historicamente, as plantas de canola eram usadas como forragem para aves e suínos criados em campo.
Os tipos de canola da primavera e do outono são cultivados. As flores começam a se formar e duram de 14 a 21 dias. Três a cinco flores abrem a cada dia e algumas desenvolvem vagens. Enquanto as pétalas caem das flores, as vagens continuam a se encher. Quando 30-40% das sementes mudam de cor, a colheita é colhida.
Como usar o óleo de canola
Em 1985, o FDA determinou que a canola é segura para consumo humano. Como o óleo de canola é pobre em ácido erúcico, ele pode ser usado como óleo de cozinha, mas também existem muitos outros usos. Como óleo de cozinha, a canola contém 6% de gordura saturada, a mais baixa de qualquer outro óleo vegetal. Ele também contém dois ácidos graxos poliinsaturados, essenciais para a dieta humana.
O óleo de canola pode ser encontrado tipicamente em margarina, maionese e gordura, mas também é usado para fazer óleo de bronzear, fluidos hidráulicos e biodiesel. Canola também é usada na fabricação de cosméticos, tecidos e tinta de impressão.
A refeição rica em proteínas, que é o produto residual deixado depois de pressionar por óleo, é usada para alimentar animais, peixes e pessoas - e como fertilizante. No caso do consumo humano, a refeição pode ser encontrada em pães, misturas para bolos e alimentos congelados.
