Torta cerejas vs. Cerejas regulares melhores variedades de cereja para torta

A principal diferença quando se trata de cerejas em comparação com cerejas regulares é a quantidade de açúcar que você terá que usar. As cerejas de torta ou azedas não são tão doces quanto as que você compra para comer e precisam ser adoçadas com muito açúcar.

Se você estiver seguindo uma receita, verifique se ela especifica se você precisa de cerejas doces ou azedas. Muitas vezes, sua receita terá em mente as cerejas azedas. Você pode substituir um pelo outro, mas também precisará ajustar o açúcar. Caso contrário, você pode acabar com uma torta que é estranhamente doce ou indizivelmente azeda.

Além disso, as cerejas ácidas são normalmente mais suculentas que as doces e podem resultar em torta mais ralada, a menos que você adicione um pouco de amido de milho.

Cerejas de torta azeda

Normalmente, as cerejas ácidas não são vendidas frescas, mas geralmente você pode encontrá-las na mercearia enlatada especificamente para o recheio. Ou tente ir ao mercado de um fazendeiro. Por outro lado, você sempre pode cultivar sua própria cerejeira azeda.

As cerejas ácidas podem ser divididas em duas categorias principais: Morello e Amarelle. As cerejas Morello têm carne vermelha escura. As cerejas Amarelle têm polpa amarela a clara e são as mais populares. Montmorency, uma variedade de cereja Amarelle, compõe 95% das cerejas azedas vendidas na América do Norte.