Pepicha Herb Usos - Aprenda a usar folhas de Pepicha
Cozinheiros comprometidos estão sempre procurando uma nova erva ou tempero. O uso de plantas pepicha adicionará um pouco de zing aos pratos. Dependendo da região, a erva pode ser conhecida como pepicha ou pipicha. Pipicha tem uso em muitos tipos de receitas. Esta erva delicada do México imita o sabor cítrico do coentro, mas dá muito mais força.
Em Oaxaca, a erva é adicionada ao arroz blanco, ou arroz branco, o que dá ao amido comum um bom toque. A culinária mexicana moderna está redescobrindo esta erva nativa e os novos restaurantes chiques caracterizam o tempero em seus menus.
Pipicha pode ser difícil de encontrar. Às vezes, boas lojas de comida mexicana ou mercados de fazendeiros o levam. Você pode encontrá-lo mais facilmente seco, mas muito do soco saiu da erva. A planta é composta de hastes finas que são adornadas com lindas flores roxas. Eles se desenvolvem como vagens de papoula, que contêm sementes maduras.
O ingrediente do sabor são as hastes e folhas delgadas que são picadas antes de adicionar ao prato. Esteja avisado ao cozinhar com pipicha! O sabor é como coentro em esteróides e um pouco percorre um longo caminho.
Enquanto o uso de plantas pepicha na culinária é o principal uso, existem aplicações medicinais tradicionais. Tem sido utilizado contra infecções bacterianas, limpeza do fígado e desintoxicação. Como é principalmente uma erva culinária, a maioria das idéias de pipicha disponíveis são de receitas nativas do México e da América do Sul. De fato, pipicha também é chamado de coentro boliviano.
Diz-se que o sabor é cítrico, mas com um pouco de pinho e hortelã misturados. Tem um pouco da rúcula e pode ser um pouco esmagador. Principalmente, é a base de condimentos ou em sanduíches. Também pode ser encontrado como tempero em sopas e pratos de carne cozida, mas é adicionado após o cozimento como guarnição.
Como usar ervas Pepicha
Uma maneira muito divertida de se apresentar aos usos da pipicha é fazendo Garnachas de Calabacitas. Estes são basicamente rissóis de masa temperados fritos com recheio de abóbora, milho, tomate e quinoa - muito velho mundo, mas saboroso. O pepicha aparece em uma pequena quantidade para temperar o recheio, que é decorado com queijo cotija, purê de feijão e queso fresco.
Uma maneira mais simples de provar o sabor é decorar delicadamente um peixe recém grelhado com a erva picada. Outros usos da erva pepicha são com ovos, costeletas de porco refogadas ou frijoles ricos e cremosos.
