Partes comestíveis de vegetais Quais são algumas partes secundárias comestíveis de vegetais
A maioria das plantas vegetais é cultivada para um, às vezes para dois propósitos principais, mas na verdade eles têm uma infinidade de partes comestíveis e úteis.
Um exemplo de partes comestíveis secundárias de um vegetal é o aipo. Todos nós provavelmente compramos a bainha aparada e macia de aipo nas mercearias locais, mas se você é jardineiro em casa e cultiva o seu próprio, sabe que o aipo não se parece com isso. Até que o vegetariano seja aparado e todas as partes comestíveis secundárias do vegetal sejam removidas, ele se parece com o que compramos no supermercado. De fato, essas folhas jovens e delicadas são deliciosas cortadas em saladas, sopas ou qualquer coisa em que você use o aipo. Elas têm gosto de aipo, mas um pouco mais delicadas; o sabor é um pouco silenciado.
Esse é apenas um exemplo de uma parte vegetal comestível que geralmente é descartada desnecessariamente. De fato, cada um de nós descarta mais de 200 libras de alimentos comestíveis por ano! Parte disso são partes vegetais comestíveis ou partes de plantas que a indústria de alimentos joga fora porque alguém as considerou impróprias ou pouco atraentes para a mesa de jantar. Parte disso é resultado direto de jogar fora alimentos que fomos condicionados a pensar que não são comestíveis. Seja qual for o caso, é hora de mudar nosso pensamento.
A idéia de utilizar partes comestíveis secundárias de plantas e vegetais é uma prática comum na África e na Ásia; o desperdício de alimentos é muito maior na Europa e na América do Norte. Essa prática é conhecida como "radical à raiz" e, na verdade, tem sido uma filosofia ocidental, mas não recentemente. Minha avó criou seus filhos durante a depressão, quando a filosofia de desperdiçar não quer não estava em voga e tudo era difícil de obter. Lembro-me de um exemplo delicioso dessa ideologia - picles de melancia. Sim, absolutamente fora deste mundo e feito da casca descartada suave da melancia.
Peças vegetais comestíveis
Então, que outras partes vegetais comestíveis estamos descartando? Existem muitos exemplos, incluindo:
- Jovens espigas de milho e a borla desfraldada
- Haste de flor (não apenas as florzinhas) de brócolis e couve-flor
- Raízes de salsa
- Vagens de ervilhas inglesas
- Sementes e flores de abóbora
- A casca de melancia acima mencionada
Muitas plantas também têm folhas comestíveis, embora a maioria delas seja comida cozida e não crua. Então, quais folhas de vegetais são comestíveis? Bem, muitas plantas vegetarianas têm folhas comestíveis. Na culinária asiática e africana, as folhas de batata-doce são ingredientes populares em molhos de coco e ensopados de amendoim. Uma boa fonte de vitaminas e cheia de fibras, as folhas de batata-doce adicionam um impulso nutricional muito necessário.
As folhas dessas plantas também são comestíveis:
- Vagem
- Feijão
- Beterraba
- Brócolis
- Cenouras
- Couve-flor
- Salsão
- Milho
- Pepino
- Berinjela
- Couve-rábano
- Quiabo
- Cebola
- Ervilhas inglesas e do sul
- Pimenta
- Rabanete
- Abóbora
- Nabo
E se você ainda não explorou as delícias das abóboras recheadas, eu recomendo! Esta flor é deliciosa, assim como muitas outras flores comestíveis, da calêndula à chagas. Muitos de nós cortamos as flores de nossas plantas de manjericão para gerar uma planta mais arbustiva e permitir que toda a sua energia entre na produção dessas deliciosas folhas, mas não as descarte! Use as flores de manjericão em chá ou alimentos que você normalmente saborearia com manjericão. O sabor dos botões delicados é apenas uma versão mais delicada do sabor robusto das folhas e perfeitamente útil - assim como os botões de muitas outras ervas.
