Colheita de flores comestíveis Como e quando escolher flores comestíveis
As flores são usadas há séculos, da China ao Marrocos e ao Equador, para fazer chás, tinturas e aromáticos, mas também são usadas na culinária, desde sopas a tortas e até frituras. Isso não significa que todas as flores que você encontra são comestíveis. Muitos de nós já utilizamos as flores de nossos jardins de ervas, mas existem muitas outras flores comestíveis.
Antes de escolher as flores para comer, no entanto, certifique-se de identificar a flor primeiro. Algumas flores parecem comestíveis, mas não são. Não coma flores se tiver febre do feno, asma ou outras alergias. Coma apenas aqueles que são cultivados organicamente; você não quer ingerir pesticidas.
Quais Flores São Comestíveis?
Existem muitas flores anuais e perenes comestíveis; portanto, ao colher flores para obter alimentos, você tem muitas opções. Alguns deles, como rosas ou malmequeres, você já deve ter ouvido falar antes. A seguir, é apresentada uma lista de flores anuais dignas de um sabor.
- Calêndula - pimenta apimentada
- Crisântemo de guirlanda - suave
- Calêndula africana - pungente
- Calêndula de sinete - cítrica
- Chagas - apimentada
- Pansy / viola - doce
- Petúnia - leve
- Salvia - almiscarado
- Sálvia de abacaxi
- Rabanete - picante-quente
- Snapdragon - leve a amargo
- Gerânio perfumado - com toques de maçã ou limão
- Feijão escarlate
- Squash (experimente-os recheados!)
- Girassol
- Begônia tuberosa
Flores perenes também têm seu lugar no mundo da culinária. Você pode comer as flores de qualquer uma dessas plantas:
- Hálito de bebê
- Bálsamo de abelha
- Flor de cebolinha - cebola
- Cravo-da-índia - tipo cravo-da-índia
- Daylily
- Dente-de-leão - amargo
- Trevo vermelho - doce
- Malva-rosa - ligeiramente amarga
- Tulipa - doce
- Tolet
Você também pode comer:
- Flores de maçã
- Sabugueiro
- Hibisco
- Linden
- Lilás
- Madressilva
- ameixa
- Flores de rosa
Com essa variedade, aposto que você está ansioso para começar a colher flores comestíveis; continue lendo para descobrir como e quando escolher flores comestíveis.
Como Colher Flores Comestíveis
Antes de mergulhar na coleta de todas as flores comestíveis que você encontrar, saber quando escolher flores comestíveis permitirá que você escolha as flores mais frescas e saborosas. Colha flores para comer ou para decoração na parte mais fria do dia, de manhã cedo, depois que o orvalho evaporar ou no final da tarde, quando o calor do dia tiver passado.
Quando você colhe flores no auge, evita escolher aquelas que ainda não estão completamente abertas ou estão começando a murchar, o que diminuirá o poder de sabor. Colhidas no auge, as flores são como ervas, seus óleos e açúcares voláteis são mais altos antes da fotossíntese e o calor os converte em amido.
Colha as flores e coloque-as suavemente em uma cesta ou caixa sombreada, tomando cuidado para não esmagá-las. Escove cuidadosamente qualquer sujeira ou insetos e guarde as flores na geladeira até que estejam prontas para uso. Antes de usar as flores, lave-as e remova as partes reprodutivas das flores. O que você está fazendo é remover o pólen, o que pode afetar o sabor e algumas pessoas são alérgicas a ele.
Lembre-se de que nem todas as partes de algumas flores são comestíveis. Madressilva e viola, por exemplo, são inteiramente comestíveis, mas rosas, calêndula, tulipas, crisântemos, mandioca e lavanda têm apenas pétalas comestíveis. Arranque apenas as pétalas para cozinhar e descarte o resto da flor.
Rosas, assim como cravo-da-índia, margaridas inglesas, calêndulas e crisântemos têm uma área branca na base das pétalas, onde elas se prendem ao caule. Isso deve ser removido também, pois é bastante amargo.
Um pouco de flor forrageando da sua parte adicionará algumas nuances de sabor interessantes à sua cozinha monótona, bem como alguns toques não tão sutis de cor e aroma.
