São todas as bagas de zimbro comestíveis - é seguro comer bagas de zimbro
Primeiro, é importante dar uma olhada no que consideramos uma baga de zimbro. O zimbro é uma conífera que ocorre naturalmente em muitas partes do mundo. Eles podem ser encontrados na forma de pequenos arbustos, arbustos de tamanho médio, até árvores de tamanho médio. As variedades de zimbro são nativas da América do Norte, Europa e Ásia.
Ao longo da história, diferentes partes do zimbro foram usadas em diferentes receitas culinárias e medicinais, embora sejam as bagas de zimbro que são usadas nas receitas mais notáveis do zimbro. No entanto, essas “bagas” não são realmente bagas; são na verdade os cones carnudos dos zimbros femininos, que têm escamas tão pequenas e compactadas que têm uma aparência semelhante às bagas.
Durante a Idade Média, bagas de zimbro foram usadas para afastar doenças e infecções. Embora parte disso possa ter sido praga-paranóia, bagas de zimbro têm propriedades anti-sépticas, anti-inflamatórias e antivirais. Os nativos americanos usavam bagas de zimbro como remédio para tratar dores de garganta, resfriados, dores, febre, dores de cabeça, inflamação das articulações, tonturas, pedras nos rins, além de dar sabor a caça, bolos e pães selvagens. Diz-se que o sabor das bagas de zimbro suaviza o sabor de carne de veado, javali, aves aquáticas e outras carnes de caça.
O revestimento empoeirado das bagas de zimbro é na verdade uma levedura selvagem; portanto, as bagas de zimbro também são usadas há séculos em fabricação de cerveja e pães; muitas receitas iniciais de fermento pedem bagas de zimbro. Na Alemanha, autêntico sauerbraten e chucrute são feitos com bagas de zimbro.
As bagas de zimbro não são comidas em punhados, direto do mato como os doces e suculentos mirtilos com os quais se parecem. As bagas de zimbro têm uma textura forte, amarga, com sabor levemente picante e arenosa. Em vez disso, apenas uma pequena quantidade de bagas de zimbro maduras são adicionadas às receitas como aromatizante ou tempero. Eles podem ser adicionados inteiros e frescos do arbusto a marinadas, fricções de carne, lascas de madeira ao fumar carnes ou adicionados a carnes em conserva.
As bagas de zimbro podem até ser adicionadas a lavagens, vinagres ou óleos para promover cabelos brilhantes. Bagas inteiras também são adicionadas aos chás e tinturas por suas qualidades medicinais e moídas em pomadas para o tratamento de feridas. As bagas de zimbro podem levar cerca de dois anos para amadurecer para serem usadas. Quando maduros, eles ficam de um azul empoeirado a preto. Bagas de zimbro maduras, mas ainda verdes, são usadas para fazer gin.
Você pode comer bagas de zimbro que você escolhe?
Agora, antes de começar a procurar bagas de zimbro no quintal, é importante considerar algumas coisas. Primeiro, é seguro comer bagas de zimbro? Existem mais de 45 tipos diferentes de zimbro. Todas as bagas de zimbro contêm o poderoso óleo Thujone. Este óleo pode causar problemas estomacais, diarréia e problemas renais quando ingerido em grandes quantidades.
Certas variedades de bagas de zimbro contêm quantidades seguras e baixas de Thujone, enquanto outras variedades contêm altos níveis e podem deixá-lo muito doente. O zimbro comum, Juniperus communis, é a variedade mais usada para fazer gim, remédios e pratos de comida, pois é considerada segura para consumo humano.
Outras bagas de zimbro comestíveis incluem:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
NOTA: As bagas de Juniperus sabina e Juniperus oxycedrus não são seguros para consumo humano e devem ser evitados. Certifique-se de consumir apenas frutas de uma variedade que você sabe que é segura.
Você também deve considerar a localização ao procurar bagas de zimbro. Como em qualquer planta comestível, você não quer comer nada que possa ter sido exposto a produtos químicos nocivos. Evite a colheita de zimbros que crescem ao longo de estradas, estacionamentos, calçadas ou paisagens tratadas com pesticidas ou onde possam receber deriva ou escoamento químico.
Além disso, as bagas de zimbro geralmente não são consideradas seguras para mulheres grávidas ou amamentando. O manejo de plantas de zimbro pode causar irritações na pele, portanto, as luvas podem ajudar.
