O que é Frutificação de Maturidade - Entendendo a Maturação de Frutas
O desenvolvimento e a maturação dos frutos não necessariamente acompanham o amadurecimento. O amadurecimento pode fazer parte do processo de maturação dos frutos, mas nem sempre. Pegue essas bananas, por exemplo.
Os produtores colhem as bananas quando maduras e as enviam quando estão verdes. As bananas continuam amadurecendo da árvore, ficando mais macias e mais doces. Isto é devido a um hormônio vegetal chamado etileno.
A maturação das frutas é o fator mais importante com o tempo de armazenamento e a qualidade final. Alguns produtos são colhidos na fase imatura. Estes incluem frutas e vegetais como:
- Pimentão verde
- Pepino
- Abobrinha
- Chuchu
- Feijões
- Quiabo
- Berinjela
- Milho doce
Outras frutas e legumes são colhidas quando totalmente maduras, como:
- Tomate
- pimentas vermelhas
- Muskmelons
- Melancia
- Abóbora
- Abóbora de inverno
O primeiro grupo é frequentemente escolhido com seu sabor máximo antes de atingir a maturação das plantas. Se for permitido atingir a maturidade total e, em seguida, for escolhido, a qualidade e o tempo de armazenamento serão comprometidos.
O segundo grupo escolhido totalmente maduro produz maiores quantidades de etileno, o que acelera o processo de amadurecimento e resulta em:
- amadurecimento mais rápido e uniforme
- diminuição da clorofila (cor verde)
- aumento de carotenóides (vermelho, amarelo e laranja)
- carne amolecida
- aumento de aromas característicos
Tomate, banana e abacate são exemplos de frutas que são maduras na colheita, mas não comestíveis até o amadurecimento. Morangos, laranjas, amoras e uvas são frutas que precisam completar o processo de maturação das frutas na planta.
Sinopse de Desenvolvimento e Maturação de Frutas
Portanto, obviamente, a cor de uma fruta no momento da colheita nem sempre é um bom indicador da maturação da fruta..
- Os produtores consideram as datas ideais de colheita, tamanho desejável, produtividade e facilidade de colheita como seus indicadores de maturação..
- Os transportadores analisam a qualidade do transporte e do mercado. Eles podem levar este produto ao consumidor em perfeitas condições??
- Os consumidores estão mais interessados na textura, sabor, aparência, custo e conteúdo nutricional de nossos produtos.
Tudo isso depende do processo de maturação das frutas para obter ao consumidor final os produtos mais frescos, saborosos e aromáticos.
