O que é uma informação raiz Malanga sobre usos raiz Malanga
Malanga é muito parecido com taro e eddo, e pode ser facilmente confundido com eles. De fato, em algumas áreas, a raiz da malanga é chamada eddo, assim como yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo e batata japonesa. A planta é cultivada por seus tubérculos, belembe ou calalous, que são usados em uma variedade de pratos.
O que é uma raiz Malanga?
Na América do Norte, o malanga é mais conhecido como “orelha de elefante” e geralmente é cultivado como ornamental. Na base da planta encontra-se o núcleo ou tubérculo em torno do qual irradiam cormos menores.
A folhagem da planta pode crescer até um metro e meio de comprimento com folhas enormes que parecem muito com as orelhas de elefante. As folhas jovens são comestíveis e usadas como espinafre. O corm ou tubérculo é marrom-terra, parece um inhame grande e pode variar de qualquer tamanho entre ½ a 2 libras de tamanho. O exterior esconde o interior nítido amarelo a carne avermelhada.
Malanga Root Usos
Na América do Sul e em outras regiões tropicais, os tubérculos de malanga são comumente cultivados para uso na culinária dessas regiões. O sabor é como uma noz de amido. O tubérculo é rico em calorias e fibras, juntamente com riboflavina e folato. Ele também contém um pouco de ferro e vitamina C.
Muitas vezes, é moído em farinha, mas também é cozido, grelhado e fatiado e depois frito. Para pessoas com alergias alimentares, a farinha de malanga é um excelente substituto para a farinha de trigo. Isso ocorre porque os grãos de amido contidos na malanga são menores e, portanto, mais facilmente digeríveis, reduzindo o risco de reação alérgica. Como mencionado, as folhas jovens também são comestíveis e são frequentemente usadas em ensopados e outros pratos.
Em Cuba e Porto Rico, a malanga é destaque em pratos como alcapurrias, mondongo, pastéis e sancocho; enquanto no Caribe, as folhas jovens são parte integrante do famoso callaloo.
Basicamente, a raiz de malanga pode ser usada em qualquer lugar em que você usaria batata, inhame ou outro vegetariano. Como na maioria das outras espécies de Araceae, a raiz da malanga contém oxalato de cálcio e saponina, cujo sabor amargo e efeitos tóxicos são cancelados durante o cozimento..
Quando a raiz é cozida, amacia e é ideal para uso como espessante e para fazer pratos cremosos. A raiz também é frequentemente cozida e purê como batatas para um prato cremoso. Malanga pode ser descascado, ralado e depois misturado com farinha, ovo e ervas para fazer bolinhos.
A raiz da malanga fresca pode ser mantida em temperatura ambiente por algumas semanas e até mais se mantida na geladeira.
Crescendo raízes de Malanga
Existem duas malangas diferentes. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium), cultivada em terra firme, e malanga Amarillo (Colocasia esculenta), cultivada em áreas pantanosas.
As plantas de Malanga precisam de sol pleno, temperaturas acima de 20ºC e um solo úmido, mas bem drenante, com um pH entre 5,5 e 7,8..
Propague plantando todo o tubérculo principal ou secundário de apenas um pedaço do tubérculo principal. Se você estiver usando pedaços de sementes, cure-os primeiro mergulhando-os em um fungicida e deixe secar ao ar por 2 horas.
Planta 3-4 polegadas de profundidade em linhas espaçadas 72 polegadas de distância. Use uma cobertura orgânica para reter a umidade e aplique um fertilizante 10-20-20, três vezes. Alimente a planta primeiro aos 2 meses e depois aos 5 e 7 meses.
