Como lavar legumes frescos Como limpar produtos frescos

Uma área de preparação limpa e higienizada é o primeiro passo para reduzir doenças ou contaminantes transmitidos por alimentos. Lave as mãos (com sabão, por favor!) Antes de preparar os produtos. Limpe as tábuas, os utensílios, a pia e as bancadas com água quente e sabão antes de preparar frutas e legumes. Limpe entre o descasque e o corte de diferentes produtos, já que as bactérias de fora, por exemplo, um melão fresco colhido, podem ser transferidas para outro item, como os tomates recém-colhidos que você está cortando para uma salada.

Se você não estiver usando seus próprios produtos colhidos, considere a compra local no mercado dos fazendeiros, pois os longos períodos de transporte dos fornecedores aos supermercados incentivam a contaminação e o crescimento bacteriano. Compre apenas o que você precisa e verifique se folhas verdes e itens como melões cortados foram armazenados no gelo.

Alterne a variedade de produtos que você come, especialmente se você está comprando alimentos que você não cultivou. Isso é nutricionalmente sensível, mas também limita a exposição potencial a qualquer variedade de pesticidas ou micróbios perigosos. Quando estiver em casa, aguarde para lavá-lo até pouco antes de usar. A lavagem e o armazenamento anteriores promovem o crescimento bacteriano e aceleram a deterioração.

Antes de armazenar seus produtos, comprados ou retirados do jardim, remova as partes superiores dos vegetais, como o aipo e as folhas externas da maioria dos vegetais, que têm mais sujeira e resíduos de pesticidas do que as folhas do interior. Armazene todos os itens que precisam de refrigeração, acima de carne crua, aves e frutos do mar em sacos perfurados para permitir a circulação de ar.

Como Lavar Legumes e Produzir

Embora lavar os vegetais do jardim não remova ou mate completamente os micróbios à espreita, é uma maneira eficaz de reduzir seu número. Ele também removerá qualquer sujeira remanescente e as lesmas e aranhas aderentes mencionadas acima.

Não é necessário usar detergentes ou alvejantes ao lavar frutas ou legumes frescos; de fato, isso pode ser perigoso ou, pelo menos, pode fazer com que o produto tenha um gosto bastante desagradável. Embora existam lavagens químicas disponíveis comercialmente para legumes e frutas, o FDA não avaliou sua segurança potencial. Simplesmente use água comum e fria, comum e fria - não mais do que 10 graus mais fria que a produção para impedir a entrada de microorganismos nas extremidades da flor ou do caule.

Água corrente deve ser usada na maioria dos casos. Uma escova pode ser usada em produtos de casca dura. Se você precisar absorver os produtos, use uma tigela limpa em vez da pia possivelmente contaminada. Você pode adicionar ½ xícara de vinagre destilado a cada xícara de água ao imergir para reduzir as bactérias, seguido de um bom enxágüe com água. Porém, isso pode afetar a textura e o sabor; portanto, esteja avisado.

Um método ligeiramente diferente de limpar frutas e legumes colhidos ou comprados será necessário, dependendo do produto, mas aqui estão algumas diretrizes gerais:

Verduras folhosas, como alface, devem ser separadas e as folhas lavadas individualmente, descartando as folhas danificadas. Você pode mergulhar folhas particularmente sujas na água por alguns minutos para soltar a sujeira. As ervas também podem ser submersas em água fria. Seque com toalhas de papel limpas ou use um girador de salada.
Maçãs, pepinos e outros produtos de polpa firme devem ser bem lavados em água corrente e / ou descascados para remover o conservante de cera freqüentemente encontrado nos produtos comprados nas lojas. Esfregue vegetais de raiz, como nabos, batatas e cenouras em água corrente ou descasque-os.
Os melões (assim como os tomates) são altamente suscetíveis à contaminação por microorganismos; portanto, esfregue bem e lave em água corrente antes de descascar a casca da fruta e cortá-la. As salmonelas tendem a crescer em superfícies cortadas ou no caule, cicatrizes, rachaduras ou outras áreas danificadas. Corte-as antes de continuar a trabalhar com o melão e leve à geladeira qualquer melão não utilizado dentro de duas ou três horas.
Frutas macias, como ameixas, pêssegos e damascos, devem ser lavadas antes de comer ou preparar em água corrente e depois secas com uma toalha de papel limpa. Outras frutas, como uvas, bagas e cerejas, devem ser armazenadas sem lavar até o uso e depois lavadas suavemente em água fria corrente antes de comer ou preparar.