Tipos de chicória - variedades de plantas de chicória para jardins

Se você decidiu plantar chicória em seu jardim, terá várias variedades de plantas para escolher. Os três tipos básicos de chicória são endívia belga, radicchio e puntarelle, mas você pode obter diferentes cultivares de algumas dessas espécies..

Endívia belga - Uma das três plantas de chicória diferentes disponíveis para o seu jardim é a endívia belga. Não confunda isso com alface endívia comum que você compra no supermercado. A endívia belga é um dos tipos de plantas de chicória, com folhagem amarela clara e nítida. Suas folhas amargas são deliciosas se você grelhá-las ou outras coisas e cozinhá-las.

Radicchio - Radicchio é outra das variedades de chicória com folhas usadas para comer. Às vezes é chamada chicória italiana. Ao contrário de outros tipos de chicória, o radicchio cresce folhas que são roxas escuras com veias brancas.

Você provavelmente verá muitas variedades de chicória desse tipo, cada uma com o nome de uma região italiana diferente, com Chioggia sendo a mais conhecida. Na Europa, os italianos comem variedades radicchio de chicória grelhada ou refogada em azeite, enquanto neste país as folhas são geralmente jogadas cruas em saladas.

Puntarelle - Se você gosta de rúcula em sua salada, considere diferentes plantas de chicória, chamadas puntarelle. Estas plantas produzem folhas delgadas e serrilhadas, com a especiaria da argula, bem como ecos de erva-doce.

A maneira tradicional de usar o puntarelle é jogá-lo cru em saladas, geralmente com anchovas e um molho grosso. Diz-se que adoça as folhas de chicória. Alguns mergulham as folhas na água por algumas horas antes de comer para atingir o mesmo fim.