Planta de tapioca usa cultivo e fabricação de tapioca em casa
A mandioca, também conhecida como mandioca, mandioca e tapioca, é uma planta tropical cultivada por suas grandes raízes. Contém glicósidos hidrociânicos tóxicos que devem ser removidos descascando as raízes, fervendo-as e depois descartando a água.
Depois que as raízes são preparadas dessa maneira, elas estão prontas para serem usadas, mas a questão é: como usar a mandioca? Muitas culturas usam mandioca, assim como usamos batatas. As raízes também são descascadas, lavadas e depois raspadas ou raladas e pressionadas até que o líquido seja espremido. O produto final é então seco para fazer farinha chamada Farinha. Esta farinha é usada para preparar biscoitos, pães, panquecas, rosquinhas, bolinhos e outros alimentos.
Quando cozido, o suco leitoso engrossa à medida que se concentra e é usado no West Indian Pepper Pot, um grampo usado para fazer molhos. O amido cru é usado para fazer uma bebida alcoólica que supostamente tem qualidades curativas. O amido também é usado como cola e na lavagem de roupas.
As folhas jovens e macias são usadas como espinafre, embora sempre cozidas para eliminar as toxinas. Folhas e caules de mandioca são usados para alimentar o gado, bem como raízes frescas e secas.
Usos adicionais da planta de tapioca incluem a utilização de amido na produção de papel, têxtil e, como MSG, glutamato monossódico.
Cultivo e fabricação de tapioca
Antes de fazer tapioca com mandioca, é necessário obter algumas raízes. Lojas especializadas podem tê-los à venda, ou você pode tentar cultivar a planta, que requer um clima muito quente, sem geadas o ano todo e com pelo menos 8 meses de clima quente para produzir uma colheita e colher as raízes da planta da tapioca.
A mandioca faz melhor em conjunto com muita chuva, embora possa tolerar períodos de seca. De fato, em algumas regiões quando ocorre a estação seca, a mandioca fica adormecida por 2-3 meses até o retorno da chuva. A mandioca também se sai bem nos pobres do solo. Esses dois fatores tornam esta cultura uma das mais valiosas em termos de produção de carboidratos e energia entre todas as culturas alimentares.
A tapioca é feita a partir de mandioca crua, na qual a raiz é descascada e ralada para capturar o fluido leitoso. O amido é então embebido em água por vários dias, amassado e depois coado para remover as impurezas. É então peneirado e seco. O produto final é vendido como farinha ou prensado em flocos ou nas “pérolas” com as quais estamos familiarizados..
Essas “pérolas” são então combinadas na proporção de 1 parte de tapioca para 8 partes de água e fervidas para fazer pudim de tapioca. Essas pequenas bolas translúcidas parecem um pouco de couro, mas se expandem quando introduzidas na umidade. A tapioca também é destaque no chá de bolhas, uma bebida asiática favorita servida fria.
A tapioca deliciosa pode ser, mas é absolutamente inexistente em nutrientes, embora uma porção tenha 544 calorias, 135 carboidratos e 5 gramas de açúcar. Do ponto de vista dietético, a tapioca não parece ser vencedora; no entanto, a tapioca é livre de glúten, um benefício absoluto para aqueles sensíveis ou alérgicos ao glúten. Assim, a tapioca pode ser usada para substituir a farinha de trigo no cozimento e assar.
A tapioca também pode ser adicionada ao hambúrguer e à massa como um aglutinante que não apenas melhora a textura, mas também o teor de umidade. A tapioca é um ótimo espessante para sopas ou ensopados. Às vezes, é usado sozinho ou em conjunto com outras farinhas, como farinha de amêndoa, para assados. O pão achatado feito de tapioca é comumente encontrado em países em desenvolvimento devido ao seu baixo custo e versatilidade.
