Armazenamento de batata doce - Dicas para armazenar batatas doces para o inverno

As batatas doces são deliciosas consumidas logo após a colheita, mas seus verdadeiros sabores se aprofundam à medida que se curam. Durante o processo de cura, os amidos no tubérculo se transformam em açúcar, intensificando o sabor doce e a textura amanteigada da batata. Terminado o processo de cura, as batatas-doces estão prontas para serem embaladas para armazenamento a longo prazo. Os métodos tradicionais recomendam o armazenamento de batata-doce na areia, mas você também pode usar uma caixa ou saco plástico perfurado nas temperaturas e condições certas.

A cura é crucial para o armazenamento bem-sucedido da batata-doce no inverno. Colha as batatas em um período seco, se possível. Tente minimizar qualquer dano ao tubérculo, pois ele convida mofo, insetos e doenças. Coloque os tubérculos com cuidado e deixe secar por 10 dias a 2 semanas em um local quente e com alta umidade.

As temperaturas ideais são de 26 a 29 ° C (80 a 85 F.) com um nível de umidade de 80%. Para curar as batatas em ambientes fechados, guarde-as perto do forno, embaladas em caixas cobertas com um pano para aumentar a umidade. As temperaturas em ambientes fechados geralmente variam de 65 a 75 F. (15 a 23 C.), portanto, recomenda-se um período mais longo de 2 semanas de cura.

Como armazenar batatas doces após a colheita

Desde que sejam tomadas as devidas providências durante a colheita e o armazenamento da batata-doce, os tubérculos devem durar até o inverno. Após o período de cura, retire toda a sujeira que ainda restar nas batatas.

Coloque-os em caixas de papel ou embrulhe-os em jornal e guarde-os em uma despensa ou armário frio. A melhor temperatura para manter as raízes frescas é de 55 a 60 F. (12 a 15 C.), mas não as refrigere por mais de alguns dias, pois elas são suscetíveis a lesões por frio..

Verifique frequentemente a batata-doce e remova qualquer que possa começar a bolor para evitar que o fungo se espalhe para os outros tubérculos.

Banco tradicional no local

Nossos avós colocavam os tubérculos em uma situação chamada bancário. Isso exigia a preparação de camas circulares com paredes de barro altas. A base do círculo estava coberta de palha e as batatas empilhadas em uma estrutura de cone. Em seguida, uma estrutura de tábuas de tenda foi erguida sobre a pilha e mais palha embalada em cima.

A terra foi gradualmente montada sobre os 15 a 30 cm de palha superior, com mais pranchas colocadas sobre o ápice da tenda para impedir que a umidade penetrasse na pilha. A chave deste tipo de armazenamento de batata-doce era fornecer ventilação, impedir a entrada de água e manter os tubérculos frescos, mas não permitir que congelassem.

Armazenamento de batatas doces na areia

Não é recomendável depositar os tubérculos na areia, pois não permite ventilação adequada. No entanto, você pode armazená-los na areia embalada em camadas em barris ou caixas. A areia os amortece e evita lesões e mantém a batata doce fria o suficiente, evitando um congelamento.

Esse método funciona melhor se o barril for armazenado em um porão quente ou em uma garagem modestamente quente. Adegas radiculares também podem funcionar bem, se não estiverem em uma zona onde são comuns os congelamentos.