Receitas da Horta
Naturalmente, parte é enlatada, parte é congelada e parte é dada a amigos e familiares. Obviamente, o resto é geralmente incluído e consumido em receitas suculentas. Os legumes podem ser servidos de várias maneiras - em saladas ou caçarolas, fritos, cremosos, amanteigados, cozidos no vapor, etc. Alguns dos meus favoritos de todos os tempos incluem receitas das minhas raízes do sul. Embora nem sempre sejam considerados saudáveis pelos padrões atuais, como os sulistas apreciam frituras, eles certamente serão saborosos.
Bolinhos de tomate - Você tem uma abundância de tomates? Parece que nunca faltam esses pedaços saborosos, mas o que você pode fazer com eles fora do habitual? Tente fazer alguns bolinhos de tomate. Estes podem ser reparados com tomates verdes ou vermelhos. Tudo que você precisa é de alguns tomates e fubá. Simplesmente corte a quantidade desejada de tomate, cubra-a com farinha de milho e coloque-a em uma gordura quente. Cozinhe-os até que fiquem dourados, sal a gosto, se desejar, e sirva enquanto estiver quente.
Picles fritos - Pepinos crescem rapidamente, e muitos são usados para saladas ou decapagem. Dê a esses picles um toque incomum, fritando-os. Pegue um pote de seus picles caseiros favoritos, escorra e corte-os e reserve pelo menos duas colheres de sopa de suco de picles. Combine uma xícara de farinha, uma colher de chá de alho em pó e pimenta vermelha moída e uma colher de chá de sal em uma tigela média. Misture lentamente uma xícara de refrigerante e o suco de picles reservado até misturar bem; a massa será um pouco irregular. Mergulhe os picles na massa e frite-os em lotes até dourar. Escorra em papel toalha e sirva quente. Pepinos e cebolas cortadas e colocadas em vinagre é outro deleite favorito.
abobrinha à milanesa - A abóbora é cultivada geralmente no jardim. Geralmente, a variedade de abóbora é mais popular de onde eu venho e adoramos fritá-las. A abóbora frita é preparada da mesma forma que os bolinhos de tomate; você deve primeiro rolar a abóbora cortada em uma mistura de leite e ovo, depois a farinha de milho.
Biscoitos de abóbora - Não é um grande fã de frituras? Experimente alguns biscoitos de abóbora para obter o tamanho. Você precisará de uma caneca de abóbora, meia xícara de fermento, uma xícara de açúcar e uma boa colher de sopa de manteiga. Bata esses ingredientes até misturar bem e adicione um pouco de farinha até que fique firme. Deixe a mistura endurecer durante a noite e formar biscoitos pela manhã. Deixe crescer e asse a 350 F. (177 C.) até dourar; servir quente.
Brócolis Parmesão - Nem todo mundo gosta de brócolis, mas sou um grande admirador. Um prato em particular que não é apenas bom, mas que pode ser facilmente preparado, é o brócolis parmesão. Você pode até adicionar couve-flor. Depois de lavar cuidadosamente cerca de meio quilo de brócolis, separe e corte as flores em pedaços de 10 cm. Brócolis no vapor por cerca de 10 minutos, tampe e reserve. Aqueça 1 ½ colheres de sopa de azeite e alho; despeje sobre brócolis. Polvilhe com queijo parmesão e suco de limão. Tempere com sal e pimenta; servir imediatamente.
Ervilhas e batatas - As batatas são certamente outro petisco desejado no jardim. Obviamente, batatas fritas são mais um prazer do sul; aqui está algo mais apetitoso, no entanto. Nós os chamamos de ervilhas e batatas. Junte cerca de um quilo de batatas novas do jardim, lave bem, repique e corte em quatro. Coloque-os em uma panela com 1 ½ xícaras de ervilhas sem casca e cebola verde fatiada. Adicione um ou dois copos de água fervente, tampe e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos ou até os legumes ficarem macios. Adicione meia xícara de leite e duas colheres de sopa de manteiga e cozinhe lentamente até engrossar.
Cenouras Vitrificadas - Tem cenouras? Se assim for, você pode fazer algumas cenouras vitrificadas. Pegue um monte de cenouras no jardim, lave e raspe bem, e ferva até que fiquem bem e macias. Enquanto isso, aqueça três colheres de sopa de açúcar mascavo e manteiga com um quarto de xícara de água quente para calda. Retire as cenouras do fogo e escorra bem. Coloque em uma assadeira e despeje a calda sobre as cenouras cozidas. Asse por cerca de 20 minutos a 375 F. (190 C.).
Outros pratos que foram grandes sucessos incluem feijão verde cozido lentamente com jarrete de presunto, espiga de milho grelhada, quiabo frito e pimentão recheado.
