Informações sobre o azeite Aprenda como usar o azeite
O azeite é uma gordura líquida extraída do fruto das oliveiras, nativas do Mediterrâneo. Depois que as azeitonas são colhidas e lavadas, elas são esmagadas. Há muito tempo, as azeitonas eram esmagadas meticulosamente entre duas pedras, mas hoje são esmagadas automaticamente entre lâminas de aço.
Uma vez esmagada, a pasta resultante é macerada ou agitada para liberar o óleo precioso. Eles são girados em uma centrífuga para separar o óleo e a água.
Informações sobre o azeite
As oliveiras são cultivadas em todo o Mediterrâneo desde o 8º milênio aC. Embora muitos de nós pensem no azeite como um produto italiano, na verdade, a maioria das azeitonas é produzida na Espanha, seguida pela Itália e pela Grécia. O azeite “italiano” é freqüentemente produzido em outros lugares e, em seguida, processado e embalado na Itália, o que não afeta a qualidade do óleo..
O azeite tem seu próprio sabor, dependendo da cultivar usada e do local onde está crescendo. Muitos azeites, como o vinho, são misturas de vários tipos de azeite. Como o vinho, algumas pessoas gostam de experimentar vários tipos de azeite.
O sabor do produto final não é apenas representativo da cultivar de azeitona, mas também da altitude, época da colheita e tipo de processo de extração. O azeite de oliva consiste principalmente de ácido oleico (até 83%), juntamente com quantidades menores de outros ácidos graxos, como o ácido linoléico e palmítico.
O azeite de oliva extra-virgem possui seu próprio conjunto rigoroso de regras e deve ter no máximo 0,8% de acidez livre. Essa especificação contribui para o óleo com o perfil de sabor mais favorável e é frequentemente representado no custo mais alto.
O azeite é um dos três alimentos centrais para o povo do Mediterrâneo, os outros são trigo e uvas.
Como usar o azeite
O azeite é mais frequentemente usado para cozinhar e misturar em molhos para salada, mas esses não são os únicos usos para o azeite. O azeite desempenha um papel importante nos rituais religiosos. Os padres católicos usam azeite antes do batismo e para abençoar os doentes, assim como o Cristo dos Santos dos Últimos Dias.
Os primeiros cristãos ortodoxos usavam azeite para iluminar suas igrejas e cemitérios. No judaísmo, o azeite era o único óleo permitido para uso na Menorá de sete ramificações, e era o óleo sacramental usado para ungir os reis do Reino de Israel.
Outros usos do azeite envolvem rotinas de beleza. Foi usado como um hidratante para pele ou cabelos secos. Às vezes é usado em cosméticos, condicionadores, sabonetes e xampus.
Também tem sido utilizado como limpador e agente antibacteriano e, ainda hoje, pode ser encontrado em produtos farmacêuticos. Os gregos antigos usavam azeite para massagear lesões esportivas doloridas. Os japoneses modernos acreditam que a ingestão e a aplicação tópica de azeite são boas para a pele e para a saúde em geral.
