Pele de Jalapeño que racha o que é Corking em pimentas de Jalapeño

A rolha de pimenta jalapeño aparece como estrias assustadoras ou menores na superfície da pele da pimenta. Quando você vê a pele do jalapeño rachando dessa maneira, significa simplesmente que precisa se esticar para acomodar o rápido crescimento da pimenta. Chuvas súbitas ou qualquer outra abundância de água (mangueiras de imersão) combinadas com bastante sol farão com que a pimenta entre em um surto de crescimento, resultando em rolhando. Esse processo de rolhamento ocorre em muitos tipos de pimentas, mas não nas variedades de pimentões.

Informação sobre cortiça de Jalapeño

Os jalapeños que arrolharam nem sempre são vistos no supermercado americano. Esse leve defeito é visto como um prejuízo para os produtores daqui, e os pimentões que rolaram mais provavelmente são transformados em alimentos enlatados, onde o defeito é despercebido. Além disso, a pele de um jalapeño arrolhado pode ser um pouco mais espessa, o que realmente não tem nenhuma influência sobre sua qualidade..

Em outras partes do mundo e para o verdadeiro aficionado por pimenta, a ligeira rachadura da pele de jalapeño é realmente uma qualidade desejável e pode até angariar um preço mais alto do que seus irmãos não identificados.

Um ótimo indicador para a colheita de jalapeños é a colheita por data listada nos pacotes de sementes de pimenta. A data ideal de colheita será determinada em uma variedade, pois diferentes variedades de pimentas são plantadas em várias épocas do ano, além de acomodar variações nas zonas de cultivo do USDA. A maioria das gamas para pimentas ocorre entre 75 e 90 dias após o plantio.

Cortar, no entanto, é um ótimo indicador de quando colher seus pimentões jalapeño. Quando os pimentões estiverem quase maduros e a pele começar a mostrar essas marcas de estresse (rolhando), fique de olho neles. Colha os pimentões antes que a pele se espalhe e você terá certeza de ter puxado os pimentões no auge da maturação.