Wintercress é comestível Wintercress usa direto do jardim

Sim, você pode comer verduras de agrião de inverno. De fato, era um potherb popular há gerações e, com o advento da forrageira moderna, está recuperando essa popularidade mais uma vez. Naquele dia, as verduras de agrião de inverno eram chamadas de "vincos" e eram uma fonte valiosa de nutrição durante os meses frios em que outras verduras haviam morrido..

Sobre Wintercress Greens

Na verdade, existem alguns tipos diferentes de agrião de inverno. A maioria das plantas que você encontra é agrião de inverno comum (Barbarea vulgaris) Outra espécie usa os nomes agrião de inverno precoce, verduras vincadas, grama escorbuto ou agrião de terras altas (Barbarea verna) e é encontrado em Massachusetts, ao sul.

B. vulgaris pode ser encontrado mais ao norte do que B. verna, até Ontário e Nova Escócia e sul até Missouri e Kansas.

O agrião de inverno pode ser encontrado em campos perturbados e ao longo das estradas. Em muitas regiões, a planta cresce o ano todo. As sementes germinam no outono e se transformam em uma roseta com folhas longas e lobadas. As folhas estão prontas para colher a qualquer momento, embora as folhas mais velhas tendam a ser bastante amargas.

Wintercress Usos

Como a planta floresce durante o inverno ameno, muitas vezes era o único vegetal verde disponível para os colonos e é extremamente rico em vitaminas A e C, daí o nome "grama escorbuto". Em algumas áreas, as verduras de agrião de inverno podem ser colhidas no final de fevereiro.

As folhas cruas são amargas, especialmente as maduras. Para atenuar a amargura, cozinhe as folhas e use-as como espinafre. Caso contrário, misture as folhas com outras verduras para domesticar o sabor amargo ou simplesmente colha folhas novas e jovens.

No final da primavera até o início do verão, as hastes das flores de agrião de inverno começam a crescer. Colha os primeiros centímetros das hastes antes da abertura das flores e coma-os como rapini. Ferva as hastes por alguns minutos primeiro para remover um pouco da amargura e, em seguida, refogue-as com alho e azeite e termine-as com um pouco de limão.

Outro uso do agrião de inverno é comer as flores. Sim, as flores amarelas brilhantes também são comestíveis. Use-os frescos em saladas para dar um toque de cor e sabor, ou como enfeite. Você também pode secar as flores e íngremes para fazer um chá naturalmente doce.

Depois que as flores são gastas, mas antes que as sementes caiam, colha as flores gastas. Colete as sementes e use-as para semear mais plantas ou para usar como tempero. O agrião de inverno é um membro da família da mostarda e as sementes podem ser usadas da mesma maneira que a semente de mostarda.