Ervas e especiarias indianas - dicas para cultivar um jardim de ervas indiano
Algumas ervas usadas na comida indiana, como coentro (coentro) e hortelã, são bastante comuns no jardim de ervas. Outros tendem para o exótico e, como tal, exigem climas tropicais e são mais adequados para os jardineiros da zona 10 do USDA ou aqueles com estufa. Mas não deixe que isso te impeça; quase todo mundo pode cultivar um rizoma de gengibre dentro de uma panela no peitoril da janela.
Dito isto, faça alguma pesquisa quando decidir quais plantas de ervas usadas na culinária indiana você deseja cultivar. Alguns podem ser mais adequados à sua área do que outros e, novamente, alguns podem precisar de um CPT extra, como um ambiente de estufa, ou talvez precisem ser cultivados anualmente apenas nos meses mais quentes do ano.
Como cultivar ervas e especiarias indianas
Existem muitas ervas e especiarias indianas; essa culinária pode levar o bolo ao grande número de aromas e aromas usados. Assim, você pode começar pequeno e simples, como o coentro e a hortelã acima, ou enlouquecer e experimentar combinações incomuns.
Tome asafetida, por exemplo. Asafetida é basicamente uma erva-doce gigante nativa do Afeganistão. É um belo ornamental para o jardim, mas cuidado com o mau cheiro. Asafetida realmente significa "resina fedorenta", mas não deixe que isso o impeça de cultivá-la. É o ingrediente chave em muitos dahl, pratos vegetarianos indianos ou lotes de picles.
Outra erva indiana comum é Ajwain (carambola). Pode ser cultivada como uma espécie de cobertura ou ornamental, mas tome cuidado para que seu crescimento prodigioso não ultrapasse outras plantas. Ajwain é usado para as adoráveis folhas comestíveis e sulcadas, cortadas em raita ou saladas ou mastigadas para refrescar o hálito.
Curry alguém? Sim, você pode cultivar curry leaf se mora na zona 10 ou acima. A folha de curry é um pequeno nativo sempre-verde da Índia e do Sri Lanka. Produz pequenos frutos comestíveis em azul escuro, mas os folhetos frescos são o verdadeiro tesouro. Eles são torrados ou fritos até ficarem crocantes e depois moídos e adicionados aos masalas. A árvore precisa de sol pleno para separar a sombra e o solo úmido e rico que é bem drenante.
O cardamomo é usado como tempero na culinária indiana, onde é conhecido como a 'rainha das especiarias. ” É usado em pratos salgados e doces e, principalmente, incluído em masalas de garam. É nativa da Índia e é cultivada lá e no sudeste da Ásia, ambas as áreas têm totais anuais extraordinários de chuvas. Novamente, esta planta é resistente a pelo menos a zona 10 e prosperará no sul quente e úmido (dos EUA ou em climas semelhantes). Plante os rizomas em solo fértil em parte para sombra total com umidade consistente. Após três anos, a planta terá altas flores cor-de-rosa que acabarão semeando.
O feno-grego é uma leguminosa que pode ser germinada e usada em saladas ou sanduíches. As sementes irão brotar em 3-6 dias. Esta erva é cultivada na Índia para as pequenas sementes duras que são usadas para dar sabor a picles e em misturas de especiarias, como o caril em pó americano..
As plantas de ervas acima são apenas uma amostra das muitas que você pode tentar cultivar em um jardim de ervas indiano. Existem literalmente dezenas de opções que adicionam um pouco do paladar indiano a tudo, desde sopas e ensopados de salada de frango ho-hum a carnes e vegetais - um pouco de Bollywood botânico em seu próprio quintal.
