Colheita de rábano - quando e como colher a raiz de rábano
O rábano é cultivado por sua raiz pungente. A planta é uma grande erva com folhas que prospera em pleno sol, mas tolera alguma sombra. Resistente à zona 3 do USDA, o rábano é resistente à maioria das doenças e adaptável a muitos tipos de solo.
Plante rábano na primavera assim que o solo puder ser trabalhado. Prepare o solo cavando 20 a 30 cm e incorporando uma quantidade generosa de composto. Altere ainda mais o solo com um fertilizante 10-10-10 no valor de uma libra por 100 pés quadrados ou estrume bem deteriorado. Deixe a trama permanecer intacta por alguns dias antes de plantar o rábano.
Defina as estacas de raiz-forte ou "conjuntos" verticalmente ou em um ângulo de 45 graus, espaçados um pé um do outro. Cubra as raízes com 2-3 polegadas de solo. Cobrir as plantas com adubo ou folhas para ajudar a reter a umidade, esfriar o solo e controlar as ervas daninhas.
Você pode então deixar as plantas crescerem com pouca outra manutenção que não seja a capina e a água ou pode arrancar as raízes. Tirar as raízes lhe dará as melhores raízes de rábano. Para fazer isso, remova o solo ao redor das extremidades superiores da raiz principal, deixando as outras raízes intactas. Remova todos os brotos ou folhas, exceto os mais saudáveis, e retire todas as pequenas raízes da coroa e ao longo dos lados da raiz principal. Retorne a raiz ao seu buraco e preencha com o solo.
Agora que o rábano está crescendo bem, como você sabe quando é o momento da colheita? A estação de crescimento do rábano é durante o final do verão até o início do outono. Portanto, você não estará colhendo plantas de rábano silvestre até o final de outubro ou o início de novembro, um ano após o plantio.
Como Colher Raiz de Rábano
A colheita do rábano é um processo simples. Cavar uma trincheira em um pé ou dois ao longo de um lado da linha de plantas. Cavar as raízes do lado oposto da linha, afrouxando-as com um garfo ou pá. Segure as partes superiores das plantas e puxe-as suavemente do solo. Aparar a folhagem, deixando cerca de uma polegada. Corte as raízes laterais e inferiores. Economize 8 polegadas ou mais para o plantio do ano seguinte.
Se você estiver no inverno, amarre as estacas limpas e armazene-as em areia úmida em uma área fresca e escura de 0 a 4 graus Celsius..
Se você estiver armazenando a raiz para uso culinário futuro, lave-a e seque-a bem. Armazene a raiz em um saco plástico perfurado no crisper de legumes por 3 meses ou até mais ... ou vá em frente e processe-a para uso.
Para processar como condimento, lave bem a raiz e descasque-a. Corte em fatias de meia polegada e bata no liquidificador ou processador de alimentos, juntamente com ¼ de xícara de água e um pouco de gelo picado.
- Se quiser, deixe o purê descansar por três minutos e adicione 2-3 colheres de sopa. de vinho branco ou vinagre de arroz e ½ colher de chá de sal para cada xícara de purê de rábano.
- Se você quiser um tempero mais suave, adicione o vinagre e o sal imediatamente após fazer a puré..
- Se estiver muito úmido para o seu gosto, use uma peneira ou gaze de malha fina para drenar um pouco do líquido.
O condimento resultante pode ser armazenado em um recipiente fechado por até 4-6 semanas na geladeira.
