Cevada Malted crescente - como cultivar a cevada da cerveja em casa

A cevada maltada vem em duas variedades, duas e seis linhas, que se referem ao número de linhas de grãos na cabeça da cevada. A cevada de seis fileiras é muito menor, menos amilácea e mais enzimática que a de duas fileiras e é usada para fazer muitas cervejas artesanais no estilo americano. A cevada de duas fileiras é mais gorda e mais rica em amido e é usada para cervejas de malte.

Costumava ser que as seis fileiras eram cultivadas mais comumente na Costa Leste e no Centro-Oeste, enquanto as duas fileiras eram cultivadas no noroeste do Pacífico, mais ameno e nas Grandes Planícies. Hoje, há cada vez mais cevadas de duas linhas cultivadas em todo o país em virtude da introdução de novas cultivares.

Se você estiver interessado em cultivar cevada maltada, comece conversando com a extensão cooperativa local para obter informações sobre os tipos de cevada mais adequados para sua região. Além disso, muitas empresas de sementes locais menores terão não apenas informações, mas também sementes adaptadas à área..

Como cultivar cerveja cevada

Cultivar e colher cevada maltada para cerveja é bastante simples. O primeiro passo, depois de selecionar suas sementes, é claro, é preparar a cama. A cevada gosta de um canteiro fino constituído por solo argiloso com pH baixo em pleno sol. Ele funciona bem em solos pobres, mas precisa de fósforo e potássio; portanto, se necessário, altere o solo com fosfato de rocha e areia verde. Faça um teste do solo para analisar adequadamente os componentes do seu solo com antecedência.

Assim que o solo for viável na primavera, desenterre o terreno e prepare o solo. A quantidade de sementes a semear depende da variedade, mas uma regra prática é uma libra (menos de meio quilo) de semente para cada 46 metros quadrados (500 pés quadrados).

A maneira mais fácil de semear as sementes é espalhá-las (transmissão). Tente espalhar a semente o mais uniformemente possível. Isso pode ser feito manualmente ou com uma semeadora de transmissão. Depois que a semente for transmitida, coloque-a no solo levemente para que as aves tenham menos chance de encontrá-la.

A maioria das celas de seis fileiras é bastante tolerante à seca, mas o mesmo não pode ser dito para duas fileiras. Mantenha a cevada em duas linhas úmida. Mantenha a área ao redor da colheita o mais livre de ervas daninhas possível. As ervas daninhas abrigam pragas e doenças que podem afetar a colheita.

Como Colher Cevada Maltada

A cevada está pronta para colher cerca de 90 dias após o plantio. Nesta conjuntura, o canudo ficará dourado e seco, e um caroço descascado será difícil de roer com a unha.

Use uma foice leve ou até tesouras de jardim para colher os grãos. Ao cortar o grão, coloque-o em maços com as cabeças voltadas para o mesmo lado e amarre-os em bainhas. Reúna 8 a 10 desses pacotes amarrados e levante-os para secar, com a maioria em pé e alguns em cima. Deixe-os secar ao sol por uma semana ou duas.

Quando o grão estiver seco, é hora de triturá-lo, o que significa apenas separar o grão da palha. Existem vários métodos para debulha. Tradicionalmente, era usado um mangote, mas algumas pessoas usam uma vassoura, um taco de beisebol de plástico ou até uma lata de lixo como uma máquina de debulhar. Seja qual for a sua escolha, o objetivo é separar os grãos dos toldos, cascas e palha.

Agora é hora de maltar. Isso envolve a limpeza e a ponderação do grão e a imersão durante a noite. Escorra o grão e mantenha-o coberto com um pano úmido enquanto ele germina em um quarto escuro com uma temperatura em torno de 50 F. (10 C.). Mexa algumas vezes por dia.

No segundo ou terceiro dia, as raízes brancas se formarão na extremidade romba do grão e o acrospire, ou broto, poderá ser visto crescendo sob a pele do grão. Quando o acrospire é do tamanho do grão, é totalmente modificado e é hora de interromper seu crescimento. Transfira o grão para uma tigela grande e mantenha-o coberto por alguns dias; isso limita o oxigênio ao acrospire e interrompe seu crescimento. Vire os grãos uma vez por dia.

Quando os grãos param de crescer, é hora de forná-los. Pequenas quantidades de grãos podem ser cozidas no forno, secas no forno na temperatura mais baixa, em um desidratador de alimentos ou em um oast. Alguns quilos de grãos secarão completamente no forno em 12 a 14 horas. O malte está seco quando pesa o mesmo que antes de começar a embebê-lo.

É isso aí. Agora você está pronto para usar a cevada maltada e criar uma bebida magistral que certamente impressionará seus amigos, não só porque você fez a cerveja, mas também porque você cultivou e maltou a cevada.