Forçar plantas de chicória - Aprenda sobre forçar raiz de chicória

Chicória e endívia são frequentemente usadas de forma intercambiável, o que pode levar a alguma confusão. Isso ocorre porque o produto forçado da chicória Witlook também é chamado de endívia francesa ou belga. A endívia é cultivada por suas folhas, que são usadas como salada ou cozidas enquanto a chicória Witloof é forçada a chicons.

Por que forçar chicória? Porque forçar uma planta de chicória gera um produto totalmente sublime, macio e doce, que faz com que seja uma experiência quase transcendente.

Sobre como forçar plantas de chicória

Como muitas descobertas, o forçamento da raiz da chicória foi um acidente feliz. Quase 200 anos atrás, um fazendeiro belga acidentalmente encontrou uma raiz de chicória que ele havia guardado em sua adega, que havia brotado. Normalmente, a chicória estava sendo cultivada como um substituto do café, mas esse evento fortuito catapultou a chicória para uma categoria totalmente nova quando o agricultor amostrou as folhas brancas pálidas e as achou crocantes e doces.

Depois de algumas décadas, forçando a chicória a formar chicons, as cabeças bem apertadas das folhas pálidas tornaram-se bastante comuns, especialmente para pessoas que vivem em climas nevados, onde é difícil encontrar vegetais frescos. Com raízes suficientes e um pouco de planejamento, os jardineiros podem forçar chicória durante os meses de inverno.

Como forçar chicória

A chicória é colhida para chicons cerca de 130 a 150 dias após o plantio, quando as raízes são grandes o suficiente para serem forçadas, o que geralmente ocorre entre setembro e novembro. A seção branca da raiz deve ter pelo menos 6,35 mm; se for menor, não produzirá chicões apertados.

Desenterre as raízes e corte a folhagem até 2,5 cm e retire os brotos laterais. Selecione um contêiner alto; poderia até ser uma sacola plástica, mais profunda que a raiz mais longa. Encha o fundo do recipiente com um pouco de areia e turfa ou composto. Coloque as raízes no meio e encha o recipiente com mais areia misturada e turfa ou composto. Idealmente, cubra o recipiente com uma média de 17,5 cm acima da coroa da chicória. O meio de plantio deve estar levemente úmido.

Mantenha o recipiente no escuro em uma área temperada com temperaturas de 10 a 15 graus Celsius. A escuridão é imperativa. Se as raízes da chicória ficarem mais claras, o chicon resultante será amargo. Os botões brancos do chicon devem começar a aparecer em cerca de 4 semanas. Quando estiver pronto para usá-los, remova-os perto da raiz e, em seguida, substitua o recipiente no escuro por um segundo corte menor..