Escolhendo legumes ricos em vitamina K Quais legumes têm alto teor de vitamina K
A vitamina K é um nutriente lipossolúvel que promove ossos saudáveis e ajuda a coagular o sangue. De fato, o "K" vem de "coagulação", a palavra alemã para coagulação. Existem bactérias no intestino humano que produzem vitamina K naturalmente, e o fígado e a gordura do corpo podem armazená-lo. Por isso, não é comum ter pouca vitamina K.
Dito isto, recomenda-se que as mulheres obtenham uma média de 90 microgramas de vitamina K por dia e que os homens obtenham 120 microgramas. Se você deseja aumentar sua ingestão de vitamina K, os seguintes são vegetais ricos em vitamina K:
- Folhas verdes - Isso inclui couve, espinafre, acelga, nabo, couve e alface.
- Vegetais crucíferos - Isso inclui brócolis, couve de bruxelas e repolho.
- Soja (Edamame)
- Abóboras
- Espargos
- Pinhões
Razões para evitar vegetarianos ricos em vitamina K
Muita coisa boa geralmente não é boa, e isso pode ser verdade especialmente com a vitamina K. A vitamina K ajuda a coagular o sangue e, para as pessoas que tomam anticoagulantes, isso pode ser muito perigoso. Se você estiver tomando anticoagulantes, provavelmente desejará evitar os vegetais listados acima. (Claro, se você estiver tomando anticoagulantes, é importante conversar com seu médico sobre como mudar sua dieta. Sua saúde é séria - não deixe apenas uma lista na lista).
A lista a seguir inclui vegetais que são especialmente baixos em vitamina K:
- Abacates
- Pimentões
- Abobrinha
- Alface iceberg
- Cogumelos
- Batatas doces
- Batatas
