Colheita de couve-flor Saiba mais sobre como escolher couve-flor

À medida que a cabeça (coalhada) começa a crescer, ela se torna descolorida e com sabor amargo da luz solar. Para evitar isso, a couve-flor é frequentemente branqueada para manter o sol longe da cabeça e embranquecer a couve-flor. Geralmente, isso é feito quando a cabeça atinge aproximadamente o tamanho de uma bola de tênis ou 2 a 3 cm de diâmetro. Simplesmente puxe cerca de três ou quatro folhas grandes e amarre ou prenda-as frouxamente ao redor da cabeça da couve-flor. Algumas pessoas também as cobrem com meia-calça.

Como a cabeça da couve-flor se desenvolve rapidamente nas condições ideais de cultivo, ela estará pronta para a colheita dentro de uma ou duas semanas após o processo de branqueamento. É uma boa idéia ficar de olho nele para determinar quando colher a couve-flor e evitar que ela fique madura demais, o que resulta em couve-flor granulada. Você vai querer pegar a couve-flor quando a cabeça estiver cheia, mas antes que ela comece a se separar, geralmente a 10 a 20 cm de diâmetro é quando cortar a couve-flor..

Como Colher Couve-Flor

A cabeça madura deve ser firme, compacta e branca. Quando estiver pronto para colher a cabeça da couve-flor, corte-a no caule principal, mas deixe algumas das folhas externas anexadas para ajudar a proteger a cabeça e prolongar sua qualidade geral até que esteja pronta para comer. Certifique-se de manusear a cabeça com cuidado, pois ela pode ferir com bastante facilidade.

Após a colheita da couve-flor

Depois de colhida, geralmente é recomendável mergulhar a cabeça em água salgada (2 colheres de sopa a 1 gal) por cerca de 20 a 30 minutos. Isso ajudará a expulsar quaisquer vermes que possam estar escondidos dentro da cabeça. Essas pragas saem e morrem rapidamente, para que a cabeça não seja apenas segura para comer, mas também possa ser armazenada sem se preocupar em se deliciar. A couve-flor mantém-se melhor quando congelada ou enlatada, mas permanece por até uma semana na geladeira, se embrulhada em filme protetor.