Colheita de cactos comestíveis - Como escolher cactos para comer
Se você já esteve em uma loja étnica especializada em culinária mexicana e do sudoeste, pode ter visto cactos. As plantas crescem especialmente bem em áreas do tipo deserto e as plantas adultas podem produzir de 20 a 40 pastilhas por ano. A localidade onde as plantas crescem selvagens chama as almofadas nopales, uma iguaria do deserto que foi transportada pelos estados.
Há uma hora específica do dia e do ano para a colheita de cactos comestíveis. A colheita de nopales no momento ideal garante menos conteúdo ácido e um vegetal mais doce.
O cacto de pera espinhosa é a principal fonte de nopales. Apesar do armamento do bloco, eles têm sido usados como alimento provavelmente desde que os humanos estejam em sua região nativa. Nopales são comidos crus ou cozidos. Depois de cozidos, eles têm uma textura levemente pegajosa, como o quiabo, mas o sabor é atraente e adiciona uma nota de limão às receitas.
Muitas vezes você pode ver nopales enlatados em lojas especializadas ou na seção mexicana do supermercado. Você os usa como qualquer vegetal enlatado. Os cactos são cultivados comercialmente no México, mas você também pode colher suas próprias espigas se você mora em uma área onde Opuntia é comum. A colheita de cactos comestíveis é um pouco como invadir um ninho de abelha. A oportunidade de ser picado existe.
Quando Colher Cactos Comestíveis
Você pode colher as almofadas em qualquer época do ano. No entanto, saber quando colher cactos comestíveis para obter o melhor sabor garantirá vegetais mais doces. A melhor hora é no meio da manhã, quando o teor de ácido ainda é baixo.
Como a almofada já tem um sabor azedo, você deve evitar qualquer amargura que possa ocorrer se você colher mais tarde. Cacto maduro pode ser colhido até 6 vezes por ano. Lembre-se, como em qualquer planta, garanta que pelo menos 2/3 das almofadas permaneçam na planta para alimentar a fotossíntese e a coleta de energia.
Como escolher almofadas de cactos
O primeiro passo ao colher nopales é se armar. Vista mangas compridas e luvas grossas. Pinças são úteis, assim como uma faca afiada.
Segure o bloco com as pinças e corte-o onde a seção se une a outro bloco. Remova a almofada usando a pinça e coloque-a em um saco. Um saco de estopa ou tecido funciona melhor, pois um saco plástico não é páreo para os espinhos.
Depois de levar a almofada para casa, lave-a e, usando as pinças novamente, use a faca para raspar as espinhas. Você pode descascar a pele se desejar e usar o vegetal cru em saladas ou refogado, cozido ou assado.
Você também pode optar por usar as almofadas medicinalmente, como uma planta de aloe. Aparentemente, a seiva na almofada repele os mosquitos. Este cacto incrível tem vários usos, é fácil de cultivar e é um símbolo do sudoeste americano.
