Por que meu milho doce não é doce Fixação de milho que não é doce
"Faça a água ferver antes de colher o milho." Este é um conselho de jardineiros de longa data, e é verdade. Quanto mais o milho fica após a colheita, mais os açúcares se convertem em amido e a doçura é perdida. Esta é frequentemente a razão simples para o milho que não é doce.
O tempo de colheita também é crítico para a doçura. Colha quando o milho estiver no auge, porque a doçura desaparece rapidamente. Muitos especialistas dizem que o milho doce é perfeito para a colheita quando o líquido nos grãos passa de claro para leitoso.
Por que meu milho não é doce? Há uma chance muito boa de que o problema não seja com você ou com suas habilidades de jardinagem, mas com o tipo de milho. Existem três tipos geneticamente diferentes de milho doce e todos têm níveis variados de doçura:
Milho doce padrão é moderadamente doce. As cultivares populares incluem 'Silver Queen' e 'Butter and Sugar'.
Milho com açúcar é doce e macio, mantendo seu sabor doce até três dias após a colheita. É por isso que geralmente é a opção número um para jardineiros em casa. Os exemplos incluem 'A Concórdia de Moore', 'Kandy Korn, "Maple Sweet", Bodacious "e" Champ ".
Milho extra-doce, também conhecido como super-doce, é o mais doce de todos e a conversão em amido é um pouco mais lenta que o milho convencional ou com açúcar. No entanto, o cultivo é um pouco mais exigente e o milho extra-doce pode não ser a melhor escolha para novos jardineiros ou para aqueles que não têm muito tempo no jardim. Além disso, enquanto o milho é delicioso quando colhido na hora, não é tão cremoso quando congelado ou enlatado. Os exemplos incluem 'Butterfruit Original Early', Illini Xtra Sweet, 'Sweetie' e 'Early Xtra Sweet'.
O que fazer quando o milho não é doce
A jardinagem geralmente é uma proposição de tentativa e erro, portanto vale a pena experimentar várias variedades para determinar quais crescem melhor em sua área. Você também pode perguntar a amigos ou vizinhos que tipos de milho funcionam bem para eles e obter dicas sobre como obter um sabor doce. O escritório local de extensão cooperativa é outra ótima fonte de informações.
Lembre-se de que, se você estiver cultivando milho perto de um campo, ele poderá polinizar de forma cruzada, resultando em milho mais amido e menos doce. A polinização cruzada também pode ocorrer entre os tipos de milho doce, por isso é melhor limitar o plantio a um tipo de milho. O milho resultante da polinização cruzada tende a ser amiláceo e resistente, com gosto mais semelhante ao milho de campo.
