Colheita de sementes de cominho - quando escolher plantas de cominho

O cominho é uma erva bienal cujas folhas, raízes e sementes podem ser consumidas. A planta prefere clima frio e é semeada com mais frequência na primavera ou no outono. As folhas profundamente entalhadas formam uma roseta no primeiro ano enquanto desenvolvem a raiz principal. As hastes longas se formam durante o segundo ano e carregam cachos de guarda-chuva de flores brancas a rosa. As sementes começam a amadurecer um mês após a floração e são seguidas pela morte das plantas.

As folhas são colhidas na primavera desde o primeiro ano e usadas como parte de saladas ou levemente refogadas. Colha não mais que 1/3 das folhas da planta para garantir a saúde continuada da erva. As folhas permanecem frescas na geladeira por até duas semanas.

As raízes são preparadas como cenouras ou pastinagas e devem ser desenterradas após as flores da planta de cominho.

A semente está disponível no segundo ano e deve ser completamente seca antes do armazenamento. Os grandes cachos de flores umbel brancas secam, perdem pétalas e formam pequenas cápsulas. Estes se abrem quando secos e liberam as sementes minúsculas. As sementes podem ser mantidas por um ano em um recipiente hermético.

Como Colher Alcaravia

Quando a estação termina e as pétalas caem das flores, as vagens estão se formando. Na natureza, eles apenas secavam na planta, se abriam e se auto-semeavam. Para colher sua própria colheita de cominho, você precisa vencer a Mãe Natureza.

Aguarde até todas as pétalas desaparecerem e as vagens ficarem marrons a marrom claro. Corte os umbelas e junte as hastes para facilitar o manuseio. Coloque-os em sacos de papel com as hastes coladas na parte superior.

Coloque os sacos em local seco e deixe as vagens terminarem de secar. Em uma ou duas semanas, agite a sacola para liberar as sementes das vagens rachadas. Descarte os umbelos secos.

Preservando sua colheita de cominho

Após a colheita das sementes de cominho, elas precisam ser preservadas. Eles devem estar secos o suficiente depois de algumas semanas nos sacos de papel ou você pode colocar os umbelos em um desidratador até que as vagens se quebrem.

Depois de separar a palha das sementes, elas podem ser engarrafadas, colocadas em um saco plástico Ziploc ou em um saco hermético de vácuo. A chave é evitar o ar, a luz e o calor das sementes. Esses extremos podem diminuir os óleos e, portanto, o sabor das sementes.

Com uma preparação cuidadosa, esse sabor doce, quase alcaçuz, permanecerá por até um ano.