Colheita de folhas de louro Quando escolher folhas de louro para cozinhar

O louro é um arbusto sempre verde que cresce nas zonas 8 do USDA e acima. Suas atraentes folhas verdes brilhantes são a atração principal usada em uma variedade de pratos, como sopas e ensopados. É o principal ingrediente do Bouquet de garni e é a erva de assinatura no conhecido tempero Old Bay.

Quando a planta tiver dois anos, você poderá começar a colher folhas de louro. Além de esperar alguns anos até a planta amadurecer, não há tempo definido para a colheita da folha de louro; as folhas podem ser colhidas durante a estação de crescimento, conforme necessário.

Como colher folhas de louro

Selecione as folhas maiores ao colher folhas de louro. Ao contrário de outras ervas que estão no auge quando jovens e macias, a folha de louro tem um sabor mais intenso quando mais velha. Como mencionado, as folhas de louro podem ser colhidas durante a estação de crescimento, mas se você deseja colher um punhado de uma só vez, colha no meio do verão quando as folhas estiverem no auge em termos de óleos essenciais, daí o sabor.

Basta colher ou cortar à mão folhas de louro grandes e sem manchas para a colheita. Forre uma assadeira com papel toalha e espalhe as folhas. Ou coloque as folhas individualmente, sem sobrepor, e seque em um pedaço de tela de malha.

A baía seca da loja é geralmente seca, mas as folhas recém-secas têm um sabor melhor e mais profundo. Idealmente, seque as folhas entre 48 a 72 horas. Se preferir folhas de louro secas ao osso, deixe as folhas secarem por 2 semanas em uma área quente e sem luz solar direta.

Por que você está secando as folhas? As folhas frescas de louro tendem a ser bastante amargas e secá-las tempera sua amargura. Quando seco, guarde as folhas de louro em uma jarra hermética de saco plástico selado, longe da luz solar direta, a uma temperatura entre 65 e 70 F. (18-21 C.) por até um ano.