Verdes de Fava crescentes que comem as partes superiores dos feijões largos

A maioria dos produtores de favas provavelmente nunca pensou em comer o topo das plantas de favas, mas acontece que sim, as folhas de favas (também conhecidas como verduras) são realmente comestíveis. As maravilhas do feijão fava! A planta não apenas fornece feijões nutritivos e altera o solo com nitrogênio, mas também os verdes de fava são comestíveis e absolutamente deliciosos.

Comer os topos de favas

Favas são legumes da estação fria que são extremamente versáteis. Geralmente, eles são cultivados como grãos de armazenamento. As vagens podem amadurecer até que a casca fique dura e marrom. As sementes são secas e armazenadas para uso posterior. Mas eles também podem ser colhidos jovens quando a vagem inteira estiver macia e puder ser consumida, ou em algum lugar intermediário em que as vagens possam ser descascadas e o feijão cozido.

As folhas são melhores quando colhidas jovens e tenras, onde as novas folhas e flores emergem no topo da planta. Corte as 10 a 13 cm da planta para uso em saladas, como as folhas jovens de espinafre. Se você deseja cozinhar as verduras fava, use as folhas inferiores e cozinhe-as como faria com outras verduras.

As folhas jovens e macias do topo da planta são doces, com um leve sabor amanteigado e terroso. Eles podem ser consumidos crus ou cozidos e são excelentes transformados em um pesto de fava verde. As verduras mais velhas podem ser salteadas ou murchas como espinafre e usadas exatamente da mesma maneira em pratos de ovos, massas ou apenas como acompanhamento.